Bacalhau à Brás

Lizbon usulü didiklenmiş balık, kibrit patates ve soğanla yumuşacık çırpılmış yumurtada.

Malzemeler

• Balık250 g
• Patates300 g
• Yumurta3 adet
• Kuru soğan100 g
• Sarımsak4 g
• Zeytinyağı40 ml
• Zeytin30 g
• Ayçiçeği yağı60 ml
• Maydanozkararınca
• Karabiberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Balığı haşlayıp kılçıklarını ayıklayarak didikleyin.
2. Patatesleri kibrit inceliğinde kesip kızgın yağda çıtırlaşana kadar kızartın.
3. Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında yumuşatın; balığı ekleyip çevirin.
4. Patatesleri ekleyin, çırpılmış yumurtayı dökün ve kısık ateşte yarı akışkan kalacak şekilde karıştırın.
5. Siyah zeytin ve maydanozla hemen servis edin.