Beşbarmak

Kazak sofrasının şölen yemeği: haşlanmış kuzu, geniş hamur yaprakları ve et suyunda soğan.

Malzemeler

• Kuzu but400 g
• Un150 g
• Yumurta0,5 adet
• Kuru soğan100 g
• Karabiberkararınca
• Tuzkararınca
• Maydanozkararınca

Yapılışı

1. Kuzu etini soğuk suda kaynatıp köpüğünü alın; kısık ateşte 2 saat pişirin.
2. Un, yumurta ve suyla hamur yoğurup ince açın, kare yapraklar kesin.
3. Soğanı halka doğrayıp biraz sıcak et suyu ve karabiberle yumuşatın.
4. Hamur yapraklarını et suyunda 5 dakika haşlayıp geniş tabağa yayın.
5. Eti dilimleyip hamurun üstüne dizin, soğanı gezdirin; et suyunu kâsede yanında verin.