Hinkali

Gürcistan’ın sulu iç harçlı, tepesinden tutularak yenen iri hamur bohçaları.

Malzemeler

• Un200 g
• Kıyma100 g
• Kuzu kıyma80 g
• Kuru soğan80 g
• Kişniş0,5 adet
• Kimyonkararınca
• Karabiberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Un, tuz ve suyla sert bir hamur yoğurup 30 dakika dinlendirin.
2. Kıymaları ince doğranmış soğan, kişniş, baharat ve yarım bardak soğuk suyla sulu bir harç olana kadar yoğurun.
3. Hamuru ince yuvarlaklar hâlinde açıp ortasına harç koyun; kenarları pileler hâlinde toplayıp tepede büzün.
4. Kaynar tuzlu suda 12-15 dakika haşlayın.
5. Karabiber serpip sıcak servis edin; tepedeki düğümden tutup suyunu içerek yiyin.