Hünkârbeğendi

İstanbul saray mutfağından: kaşarlı patlıcan beğendi üstünde et.

Malzemeler

• Kuşbaşı et250 g
• Kuru soğan60 g
• Domates100 g
• Domates salçası10 g
• Patlıcan500 g
• Süt200 ml
• Un20 g
• Tereyağı40 g
• Kaşar peyniri50 g
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Eti soğanla tencerede kavurun; domates ve salçayı ekleyip sıcak suyla 75 dakika pişirin.
2. Patlıcanları közleyip soyun, ince kıyın.
3. Tereyağında unu kavurup sütü azar azar ekleyerek beşamel yapın.
4. Patlıcanı ve rendelenmiş kaşarı beşamele karıştırıp pürüzsüz hâle getirin.
5. Beğendiyi tabağa yayıp ortasına eti koyun.