Isırgan otlu gözleme

Baharın ilk ısırganı, beyaz peynir ve soğanla; tavada kızaran yufka gözleme.

Malzemeler

• Yufka0,5 paket
• Isırgan otu100 g
• Beyaz peynir80 g
• Kuru soğan40 g
• Tereyağı20 g
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Isırganları eldivenle ayıklayıp yalnız yapraklarını ve taze uçlarını alın; kaynar suda 1 dakika haşlayıp süzün, suyunu sıkıp ince kıyın.
2. İnce doğranmış soğanı bir kaşık tereyağında 3 dakika çevirin; ısırganı ekleyip 2 dakika kavurun.
3. Ocaktan alıp ufalanmış beyaz peynir ve pul biberle karıştırın.
4. Yufkayı dört üçgene kesin; her parçanın yarısına harç koyup öbür yarısını kapatın, kenarlarını bastırın.
5. Geniş tavada kalan tereyağını sürerek her yüzünü 2-3 dakika, kızarana kadar pişirin; dilimleyip sıcak servis edin.