İşkembe çorbası

Saatlerce haşlanan işkembe, terbiyeli suyu ve sarımsaklı sirkesiyle.

Malzemeler

• İşkembe300 g
• Un20 g
• Tereyağı20 g
• Yumurta0,5 adet
• Limon0,5 adet
• Sarımsak8 g
• Sirke20 ml
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Temizlenmiş işkembeyi bol suda iyice yıkayıp tuzlu suda kapağı kapalı 2,5-3 saat, yumuşayana kadar haşlayın.
2. İşkembeyi alıp ince şeritler hâlinde doğrayın; haşlama suyunu süzün.
3. Tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavurun, haşlama suyunu azar azar ekleyip çırpın.
4. Doğranan işkembeyi tencereye alıp 10 dakika kaynatın.
5. Yumurta sarısını limon suyuyla çırpıp bir kepçe sıcak çorbayla ılıtın; çorbaya ekleyip bir taşım kaynatın.
6. Ezilmiş sarımsağı sirkeyle karıştırın; çorbayı sarımsaklı sirke ve pul biberle servis edin.