İskilip dolması

Etli nohutlu pilavın uzun süre ağır ateşte demlendiği Çorum düğün yemeği.

Malzemeler

• Pirinç150 g
• Kuşbaşı et250 g
• Nohut40 g
• Tereyağı30 g
• Kuru soğan40 g
• Karabiberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Nohudu bir gece önceden ıslatın.
2. Eti soğanla tereyağında kavurup nohut ve sıcak suyla 1 saat pişirin.
3. Yıkanmış pirinci ekleyip tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Kapağı kapalı fırın kabında 170 derecede 1 saat demlendirin, tereyağı gezdirip servis edin.