Ispanaklı patatesli vegan börek

Yumurtasız ve peynirsiz: ezilmiş patates ve ıspanaklı iç, zeytinyağlı suyla ıslatılan yufka.

Malzemeler

• Yufka0,5 paket
• Ispanak250 g
• Patates200 g
• Kuru soğan60 g
• Zeytinyağı60 ml
• Karabiberkararınca
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Patatesleri yumuşayana kadar 20 dakika haşlayıp soyun ve çatalla ezin.
2. Ispanağı yıkayıp ince doğrayın. Soğanı zeytinyağının birazında 4 dakika kavurun; ıspanağı ekleyip 3-4 dakika, suyunu salıp çekene kadar çevirin.
3. Ispanağı ezilmiş patatesle karıştırıp tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın.
4. Fırını 190 dereceye ısıtın. Kalan zeytinyağını bir çay bardağı suyla çırpın.
5. Tepsiye bir yufka serip yağlı suyla ıslatın, harcın yarısını yayın. İkinci yufkayı aynı şekilde ıslatıp kalan harcı koyun, son yufkayla kapatın.
6. Üstünü kalan yağlı suyla iyice ıslatıp dilimleyin; fırında 35-40 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
7. Ilıyınca servis edin.