Japon usulü kıymalı mantı (Gyoza)

Altı çıtır, üstü buharda pişen Japon mantısı; lahanalı, zencefilli kıymayla. Helal uyarlama: dana kıymayla.

Malzemeler

• Un150 g
• Sukararınca
• Dana kıyma150 g
• Lahana0,5 adet
• Taze soğan0,5 adet
• Sarımsak2 g
• Zencefil6 g
• Soya sosu30 ml
• Sirke10 ml
• Ayçiçeği yağı30 ml
• Karabiberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Unu bir tutam tuzla karıştırıp kaynar suyu azar azar ekleyin; 5 dakika yoğurup yumuşak bir hamur yapın, üstünü örtüp 20 dakika dinlendirin.
2. Lahanayı çok ince kıyıp bir tutam tuzla ovun, suyunu sıkın; kıyma, kıyılmış taze soğan, rendelenmiş sarımsak ve zencefil, karabiber ve bir kaşık soya sosuyla yoğurun.
3. Hamuru ince açıp 8 cm çapında daireler kesin; her birine bir tatlı kaşığı harç koyup yarım ay şeklinde kapatın, kenarını büzgülü bastırın.
4. Geniş tavada yağı ısıtıp mantıları dik oturtun; 2 dakika, altları kızarana kadar pişirin. Yarım çay bardağı su ekleyip kapağı kapatın ve 6 dakika buharda pişirin; kapağı açıp suyu çekilene kadar 1-2 dakika daha pişirin.
5. Kalan soya sosunu sirkeyle karıştırıp batırma sosu yapın; mantıları sosla sıcak servis edin.