Kabuli pilav

Afgan millî yemeği: kuzu suyunda pilav, üstünde şekerlenmiş havuç ve badem.

Malzemeler

• Kuzu kuşbaşı250 g
• Pirinç150 g
• Havuç100 g
• Kuru soğan80 g
• Badem20 g
• Ayçiçeği yağı40 ml
• Toz şeker10 g
• Kimyonkararınca
• Tarçınkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Soğanı yağda koyu kızarana kadar kavurun; eti ekleyip mühürleyin.
2. Sıcak su ve baharatları ekleyip 1 saat pişirin; suyunu ayırın.
3. Havucu jülyen kesip yağda bir tutam şekerle hafifçe karamelize edin; bademleri de kavurun.
4. Pirinci et suyuyla, eti altına koyarak pişirin.
5. Pilavın üstüne havuç ve bademi yayıp servis edin.