Kalkan tava

Karadeniz’in kış balığı: dilim dilim kalkan, unlanıp kızartılır.

Malzemeler

• Balık450 g
• Un40 g
• Ayçiçeği yağı60 ml
• Marul0,5 adet
• Limon1 adet
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Kalkanı kemikli dilimler hâlinde kestirin; kurulayıp tuzlayın.
2. Dilimleri una bulayıp fazlasını silkeleyin.
3. Bol kızgın yağda her yüzünü 4-5 dakika, altın rengini alana kadar kızartın.
4. Kâğıt havluya alıp yağını süzün.
5. Marul ve bol limonla servis edin.