Karadeniz pancar çorbası

Karadeniz’de kara lahanaya pancar denir: barbunyalı, mısır unuyla koyulaşan kış çorbası.

Malzemeler

• Kara lahana200 g
• Barbunya60 g
• Mısır unu30 g
• Kuru soğan60 g
• Ayçiçeği yağı30 ml
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Barbunyayı bir gece ıslatın; süzüp taze suda 40 dakika, yumuşayana kadar haşlayın.
2. Kara lahanaların kalın saplarını ayıklayıp yapraklarını yıkayın ve ince kıyın.
3. Yağda ince doğranmış soğanı 4 dakika kavurun; kara lahanayı ekleyip 5 dakika, sönene kadar çevirin.
4. Haşlanmış barbunyayı suyuyla birlikte ekleyin; toplam 5 su bardağı olacak kadar sıcak su, tuz ve pul biber katıp 15 dakika pişirin.
5. Mısır ununu yarım su bardağı soğuk suda açıp karıştırarak çorbaya ekleyin; kısık ateşte 10 dakika daha pişirip sıcak servis edin.