Kelle paça çorbası

Kemiklerinden ayrılan kuzu kelle ve paça, koyu suyunda terbiyeli ve sarımsaklı kış çorbası.

Malzemeler

• Kelle paça500 g
• Un20 g
• Tereyağı20 g
• Yumurta0,5 adet
• Limon0,5 adet
• Sarımsak8 g
• Sirke20 ml
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Temizlenmiş kelle ve paçaları birkaç kez yıkayıp bol suyla tencereye alın; köpüğünü alarak kaynatın.
2. Kapağı kapalı, kısık ateşte 3 saat, etler kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.
3. Kelle ve paçaları alıp etlerini kemikten ayıklayın, küçük doğrayın; suyunu süzün.
4. Tereyağında unu kavurup süzülen suyu azar azar ekleyin, etleri tencereye geri koyup 10 dakika kaynatın.
5. Yumurta sarısını limonla çırpıp sıcak çorbayla ılıtarak tencereye ekleyin, bir taşım kaynatın.
6. Sarımsaklı sirke ve pul biberle sıcak servis edin.