Kitel

İnce bulgur kabuğu içinde cevizli kıymayla haşlanan Batman içli köftesi.

Malzemeler

• Bulgur100 g
• İrmik30 g
• Kıyma150 g
• Kuru soğan60 g
• Ceviz20 g
• Tereyağı10 g
• Kimyonkararınca
• İsotkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. İnce bulguru irmik, tuz ve az suyla uzun süre yoğurup macun kıvamına getirin.
2. Kıymanın yarısını soğan, ceviz ve baharatla tereyağında kavurup iç harcı hazırlayın.
3. Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parça alıp oyun, harcı doldurup kapatın.
4. Kaynar tuzlu suda yüzeye çıktıktan sonra 5 dakika daha haşlayın.