Kuzu kaburga dolması

Diyarbakır’ın bayram yemeği: kaburganın arası bademli, nohutlu pilavla doldurulur.

Malzemeler

• Kuzu kaburga700 g
• Pirinç100 g
• Nohut30 g
• Badem20 g
• Kuru soğan40 g
• Tereyağı30 g
• Domates salçası10 g
• Tarçınkararınca
• Karabiberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Kasaba kaburganın kemik ile et arasını cep gibi açtırın.
2. Pirinci tereyağında soğanla kavurup nohut, badem ve baharatlarla yarı pişirin.
3. Pilavı kaburganın cebine doldurup ağzını iple dikin.
4. Salçalı sıcak suyla tepsiye koyup folyoyla kapatın; 170 derecede 2,5 saat pişirin.
5. Folyoyu açıp 20 dakika kızartın; kemik aralarından dilimleyin.