Kuzu kapama

İstanbul’un bahar yemeği: marul, taze soğan ve dereotuyla buğulanan kuzu.

Malzemeler

• Kuzu kuşbaşı350 g
• Marul0,5 adet
• Taze soğan1 adet
• Dereotu0,5 adet
• Tereyağı20 g
• Limon0,5 adet
• Tuzkararınca
• Karabiberkararınca

Yapılışı

1. Kuzu etini tereyağında suyunu çekene kadar çevirin.
2. Üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağı kapalı 1 saat pişirin.
3. Marulu iri, taze soğanı uzun doğrayın; etin üstüne kat kat yayın.
4. Kısık ateşte 20 dakika daha buğulayın.
5. Bol dereotu ve limon suyuyla ocaktan alın.