Malatya usulü ayranlı köfte

Malatya’nın yaz yemeği: bulgur ve irmikli minik köfteler, nohutla birlikte naneli ayranda.

Malzemeler

• Köftelik bulgur80 g
• İrmik30 g
• Un20 g
• Yoğurt300 g
• Nohut40 g
• Tereyağı20 g
• Kuru nane2 g
• Kimyonkararınca
• Karabiberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. İnce bulguru yarım su bardağı sıcak suyla ıslatıp 10 dakika bekletin.
2. İrmik, un, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip 5 dakika, ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun; nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın.
3. Kaynayan tuzlu suya köfteleri ve haşlanmış nohudu atıp 10 dakika, köfteler yüzeye çıkıp pişene kadar haşlayın; süzün.
4. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp ayran yapın; köfteleri ve nohudu ayrana alın.
5. Tereyağında kuru naneyi kızdırıp üstüne gezdirin; serin ya da ılık servis edin.