Mirza ghasemi

İran Hazar kıyısından; közlenmiş patlıcanın sarımsak, domates ve yumurtayla ağır ağır piştiği dumanlı tava.

Malzemeler

• Patlıcan600 g
• Domates200 g
• Sarımsak10 g
• Yumurta2 adet
• Zerdeçal2 g
• Ayçiçeği yağı40 ml
• Ekmekkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Patlıcanları ocakta közleyip kabuklarını soyun ve kıyın.
2. Bol sarımsağı yağda hafifçe pembeleştirin, zerdeçalı ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
3. Patlıcanı katıp 15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Yumurtayı kırıp yavaşça karıştırın, pişince ekmekle servis edin.