Muhammara

Antakya ve Antep sofralarının közlenmiş biber, ceviz ve nar ekşili kahvaltılık sürmesi.

Malzemeler

• Kapya biber150 g
• Ceviz40 g
• Biber salçası16 g
• Galeta unu16 g
• Nar ekşisi10 ml
• Zeytinyağı20 ml
• Sarımsak2 g
• Kimyonkararınca
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Kapya biberleri 220 derecelik fırında 20 dakika, kabukları kararana kadar közleyin.
2. Biberleri kapaklı bir kapta 5 dakika terletin; kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayın.
3. Cevizi robotta iri çekin; biberleri, biber salçasını, galeta ununu, ezilmiş sarımsağı ve kimyonu ekleyip birkaç kez çekerek dokulu bir ezme yapın.
4. Nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve pul biberle tatlandırın.
5. Kâseye alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirin; isterseniz ekmek ya da simitle servis edin.