Nihari

Lahor’un sabah yemeği: geceden ağır ağır pişen, iliğiyle koyulaşan baharatlı dana incik.

Malzemeler

• Dana incik550 g
• Kuru soğan100 g
• Sarımsak8 g
• Zencefil12 g
• Un20 g
• Ayçiçeği yağı40 ml
• Limon0,5 adet
• Kişniş0,5 adet
• Körikararınca
• Pul biberkararınca
• Tarçınkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Soğanı yağda kızarana kadar kavurun; yarısını süs için ayırın.
2. Sarımsak, zencefil ve baharatları ekleyip çevirin; eti ekleyip mühürleyin.
3. Üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağı kapalı çok kısık ateşte 3,5 saat pişirin.
4. Unu biraz suyla açıp sosa ekleyin, 15 dakika daha pişirin.
5. Kızarmış soğan, zencefil, kişniş ve limonla servis edin.