Ossobuco

Milano usulü dana incik; sebzeli domates sosunda yumuşar, limon kabuklu gremolatayla.

Malzemeler

• Dana incik600 g
• Kuru soğan80 g
• Havuç80 g
• Kereviz60 g
• Domates150 g
• Un16 g
• Tereyağı20 g
• Limon0,5 adet
• Sarımsak4 g
• Maydanoz0,5 adet
• Pirinç100 g
• Tuzkararınca
• Karabiberkararınca

Yapılışı

1. İncikleri una bulayıp tereyağında iki yüzünü kızartın.
2. Küçük doğranmış soğan, havuç ve kerevizi yumuşatın; rendelenmiş domatesi ekleyin.
3. İncikleri geri koyup yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin; kapağı kapalı 2 saat pişirin.
4. Maydanoz, limon kabuğu rendesi ve sarımsağı ince kıyıp gremolata yapın.
5. Tereyağlı pilav ya da risotto üstünde, gremolata serperek servis edin.