Ovmaç çorbası

İç Anadolu köy çorbası: elde ovulan un taneleri, salçalı suda pişer; üstüne naneli tereyağı.

Malzemeler

• Un60 g
• Sukararınca
• Domates salçası16 g
• Tereyağı20 g
• Kuru nanekararınca
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Unu geniş bir kaba alın; üzerine parmak uçlarıyla azar azar su serpip avuç içleriyle ovarak mercimek iriliğinde taneler elde edin.
2. Taneleri kevgirden geçirip dökülen kuru unu ayırın; onu da biraz su serpip yeniden ovun.
3. Tereyağının yarısında salçayı 1-2 dakika kavurun; 5 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyip kaynatın.
4. Ovmaç tanelerini azar azar serperek, sürekli karıştırarak ekleyin; kısık ateşte 15 dakika, taneler pişip çorba koyulaşana kadar kaynatın.
5. Kalan tereyağında nane ve pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.