Pastırmalı piyaz

Kayseri sofralarının usulüyle tavada çevrilmiş pastırmalı fasulye piyazı.

Malzemeler

• Kuru fasulye100 g
• Pastırma60 g
• Kuru soğan60 g
• Domates100 g
• Yumurta1 adet
• Maydanoz0,5 adet
• Limon sosu20 ml
• Zeytinyağı30 ml
• Sumakkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Fasulyeyi bir gece ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
2. Pastırmayı şeritler hâlinde kesip kuru tavada birkaç saniye çevirin.
3. Soğanı sumakla ovun, domatesi ve maydanozu doğrayın, yumurtayı haşlayıp dilimleyin.
4. Fasulyeyi sebzelerle limonlu zeytinyağında karıştırın, pastırma ve yumurtayı üzerine dizin.