Patlıcanlı yumurta

Küp patlıcanın domatesle yumuşadığı, yumurtayla buluşan sıcak tava.

Malzemeler

• Yumurta4 adet
• Patlıcan300 g
• Domates150 g
• Yeşil biber60 g
• Zeytinyağı30 ml
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Patlıcanı küp doğrayıp tuzlu suda 10 dakika bekletin, süzüp kurulayın.
2. Zeytinyağında patlıcanları kızarana kadar çevirin.
3. Biber ve domatesi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
4. Yumurtaları üzerine kırıp kapağı kapalı pişirin.