Peynirli karabiberli makarna (Cacio e pepe)

Roma’nın üç malzemeli makarnası: peynir, karabiber, makarna suyu. Ev uyarlaması: pecorino yerine parmesanla.

Malzemeler

• Makarna0,5 paket
• Parmesan70 g
• Karabiber2 g
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Makarnayı az tuzlu suda, paketteki süreden bir dakika az haşlayın; bir bardak suyunu ayırın.
2. Karabiberi geniş tavada kokusu çıkana kadar kuru kavurun.
3. Makarnayı tavaya alın, ayırdığınız suyun yarısını ekleyip karıştırın.
4. Ocaktan alıp rendelenmiş parmesanı azar azar, durmadan karıştırarak ekleyin; sos kremsi olsun.
5. Üzerine bol taze çekilmiş karabiberle hemen servis edin.