Steak frites

Paris bistrolarının klasiği: tavada antrikot, çıtır patates ve maydanozlu tereyağı.

Malzemeler

• Antrikot450 g
• Patates400 g
• Ayçiçeği yağı80 ml
• Tereyağı30 g
• Maydanoz0,5 adet
• Sarımsak4 g
• Tuzkararınca
• Karabiberkararınca

Yapılışı

1. Tereyağını ince kıyılmış maydanoz ve sarımsakla ezip dolapta sertleştirin.
2. Patatesleri ince çubuk kesip soğuk suda yarım saat bekletin, kurulayın.
3. Patatesleri önce orta ısıda 5 dakika, dinlendirip sonra kızgın yağda çıtırlaşana kadar kızartın.
4. Antrikotu kızgın döküm tavada her yüzü 3-4 dakika pişirip 5 dakika dinlendirin.
5. Etin üstüne bir dilim maydanozlu tereyağı koyup patateslerle servis edin.