Topik

İstanbul Ermeni mutfağının mezesi: tarçınlı soğan iç, nohut ve patates hamuruna sarılır; tahinle.

Malzemeler

• Nohut100 g
• Kuru soğan200 g
• Tahin30 g
• Patates100 g
• Tarçınkararınca
• Kimyonkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Bir gece ıslatılan nohudu yumuşayana kadar haşlayıp kabuklarını ayıklayın; patatesi haşlayın.
2. Soğanları ince doğrayıp az suyla kısık ateşte, tamamen yumuşayıp tatlanana kadar 30 dakika pişirin.
3. Soğanı tarçın, kimyon, tuz ve bir kaşık tahinle karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Nohut ve patatesi püre yapıp tuzla yoğurun.
5. Islak tülbende hamuru yayın, ortasına soğan iç koyup tülbentle top hâline getirerek kapatın; buzdolabında 2 saat dinlendirin.
6. Tülbendi açıp topikleri ikiye kesin; üzerine tahin ve tarçınla servis edin.