Yumurtalı kenger kavurması

Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun baharda toplanan kengeri; tereyağında kavrulup yumurtayla.

Malzemeler

• Kenger250 g
• Yumurta4 adet
• Kuru soğan40 g
• Tereyağı20 g
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Kengerin dikenli yapraklarını eldivenle ayıklayıp yumuşak gövdelerini ve tomurcuklarını alın; parmak boyu doğrayın.
2. Kaynar tuzlu suda 8 dakika haşlayıp süzün; bu, acılığını alır.
3. Tereyağında ince doğranmış soğanı 3 dakika çevirin; kengeri ekleyip 5 dakika kavurun, pul biber ve tuz serpin.
4. Yumurtaları üstüne kırıp karıştırın; kapağı kapalı 3-4 dakika pişirip sıcak servis edin.