Zerfet

Tunceli’nin fırında pişen yoğurtlu hamuru; içi parçalanıp yoğurt ve kızgın tereyağıyla bütünleşir. Zerefet diye de bilinir.

Malzemeler

• Un200 g
• Yoğurt200 g
• Ayçiçeği yağı60 ml
• Tereyağı16 g
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Yoğurdun üçte birini yağ ve tuzla karıştırın; unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hamuru yağlı tepsiye parmak kalınlığında yayın, 180 derecede 45 dakika pişirin.
3. Sıcakken kenarlardan iki parmak bırakıp ortasını kaşıkla çıkarın; çıkanı küçük parçalara bölüp bir kısmını geri koyun.
4. Kalan yoğurdu çırpıp üzerine dökün, 10 dakika daha fırında tutun.
5. Kızdırılmış tereyağını gezdirip sıcak servis edin.