Zeytinyağlı kereviz dolması

İzmir mutfağından: oyulmuş kerevizler dereotlu, naneli iç pilavla dolup limonlu zeytinyağında pişer.

Malzemeler

• Kereviz500 g
• Pirinç80 g
• Kuru soğan80 g
• Zeytinyağı70 ml
• Limon1 adet
• Dereotukararınca
• Kuru nanekararınca
• Yenibaharkararınca
• Toz şekerkararınca
• Karabiberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Kerevizleri soyup enine ikiye kesin; ortalarını bir kaşıkla, kenarlarda bir parmak kalınlık kalacak şekilde oyun. Kararmasın diye limonlu suda bekletin.
2. Oyduğunuz kereviz içini ve soğanı çok ince doğrayın; zeytinyağının yarısında 5 dakika kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ekleyip 2 dakika çevirin; şeker, tuz, karabiber, yenibahar, nane ve dereotunun yarısını katın, yarım su bardağı sıcak suyla 5 dakika pişirin.
4. Kerevizleri tencereye dizip içlerini harçla tepeleme doldurun.
5. Kalan zeytinyağını, limon suyunu ve kerevizlerin yarısına gelecek kadar sıcak suyu ekleyin; üzerine yağlı kâğıt kapatın.
6. Kaynayınca kısık ateşte 40-45 dakika, kereviz yumuşayıp pirinç pişene kadar pişirin.
7. Tencerede ılıtın; kalan dereotunu serperek soğuk servis edin.