Zeytinyağlı patlıcan

Ege usulü: küp patlıcan, domates ve biberle zeytinyağında, ılık ya da soğuk.

Malzemeler

• Patlıcan400 g
• Domates200 g
• Kuru soğan60 g
• Yeşil biber40 g
• Zeytinyağı50 ml
• Sarımsak4 g
• Maydanozkararınca
• Toz şekerkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup iri küp doğrayın; tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün ve kurulayın.
2. Zeytinyağında soğanı ve biberi 5 dakika kavurun, sarımsağı ekleyip yarım dakika çevirin.
3. Patlıcanları ekleyip orta ateşte 5 dakika, kenarları hafifçe renk alana kadar çevirin.
4. Küp doğranmış domatesi, şekeri ve tuzu ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte 12 dakika, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
5. Maydanoz serpip ılık ya da soğuk servis edin. İsterseniz yanında ekmekle.