Tarif · 60 dk · 2 kişilik

Zeytinyağlı şevketibostan

Name: Zeytinyağlı şevketibostan
Total time: 60 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Şevketibostan: 400 g; Kuru soğan: 80 g; Havuç: 60 g; Pirinç: 20 g; Zeytinyağı: 60 ml; Limon: 1 adet; Dereotu: 0,5 adet; Tuz: kararınca

Ege’nin bahar sebzesi: dikenli otun kökleri havuç, dereotu ve limonla.

Malzemeler

Şevketibostan400 g
Kuru soğan80 g
Havuç60 g
Pirinç20 g
Zeytinyağı60 ml
Limon1 adet
Dereotu0,5 adet
Tuzkararınca

Yapılışı

Şevketibostanın dikenli yapraklarını bıçakla sıyırıp atın; köklerin kabuğunu soyup ortadaki sert damarı çıkarın, parmak boyu kesip limonlu suya atın.
Soğanı zeytinyağında 4 dakika çevirin; halka doğranmış havucu ekleyip 2 dakika daha çevirin.
Süzülmüş şevketibostanı, yıkanmış pirinci, tuzu ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Kapağı kapalı, kısık ateşte 35 dakika, kökler yumuşayana kadar pişirin; ocaktan almadan limonun kalanını sıkın.
Dereotu serpip tenceresinde soğutun; oda sıcaklığında servis edin.